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てっちゃんの「きときと日記」

毎日が楽しい日曜日!

柚子味噌

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妻と仲良く「柚子味噌」を造る。

私の役目はゆずを「しぼる」作業。

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手造りの味噌に砂糖を加え弱火で煮込んである。

そこに絞った柚子を加えていく。

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刻んだ皮を入れる。

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弱火で煮込んで終わり。

20個分の柚子の種は焼酎につけて冷蔵庫で保存。

ジュース、化粧品にもなるという。

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焼酎、もっと安いのないかと探したが、これしかなく仕方なく…。